【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

* ~& F: [$ I8 |+ i
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：




1 \' y7 [5 S' }2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

* \/ x4 L% T( K( W2 |  b  s
( c  w, ~, K, `3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
9 N5 V# H2 s9 \% \
5 l% A2 g# i4 d; w2 ]
7 z# O: z, v  N' m  ]4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
3 n  k% J' i: o4 I2 f5 W& l2 ?
' {" A$ u9 \) r& q; L/ _
6 J+ {+ T3 A$ D- Z" V2 V5 u
3 I6 Q! @) B( a+ u  U5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
  k2 g& E, r9 K! P/ ]! c# Y

6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
. N- M+ L1 H2 V4 k/ g
9 t7 u7 m1 G$ c
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
$ `/ ]2 W; D  ^4 ]/ M
) _% N  q9 q0 o& |' U; M! ^

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


2.鸡蛋磕开：
) k! O9 a% K! Z. Y1 A/ {* Z
# w# g7 p8 R( D! E% X
* b+ }8 E& g7 {6 _8 R3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

: b) z! R. }3 b" D9 z0 j1 }
4.放入蒸锅蒸......


4 n1 v% ^1 f* x( p3 d# b5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
/ B8 H( O3 ]* y# f6 O! h

% S' E4 l0 t* r2 Y( r5.  OK！可以了，表烫着......

/ s) E9 |' X$ j# H7 {2 b- A
, ?2 t; j$ @) K9 i2 ]! ?9 b0 \

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

; J/ l% L: p! a) c/ T
% `& }0 H# L0 B& q额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

4 x, t+ n8 s# @+ S( b- |楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
. G5 G# P9 S1 W
' r3 \, W- o: n& X  x凉拌腐竹

酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤
! a3 s5 A6 I6 _* b" g

' `1 d0 L5 \+ e京酱肉丝

6 v6 P2 S0 t- c3 R; n
* a  q; ~5 |+ M1 ?干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉