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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：( C5 H& `, N1 c. P( c! i4 p
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6 _/ N5 Z/ | p, U$ ]' Y# F. O2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：( C6 J( t; M: u9 k3 P( m
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。! |0 b) y, _0 Z
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3 @9 W* a5 N+ X1 v4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。4 |! G% a- N( L, V- f) S+ f
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。' Z6 x8 @6 @# e2 D, |
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3 c% h+ x o: a' Q6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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) N- Z$ f1 |: H3 n/ ]7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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