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[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-20 21:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 xxiuzi 于 2010-3-2 12:13 编辑
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4 e5 B: `' S# ~5 x) v敬告诸位:此楼是我开,楼主是大家,欢迎各位光顾!有菜的端上,没菜的拍砖,打趣唠嗑敬请随意,评选美食尚宫多多有奖!第一帖为美食集锦目录帖,后边上菜、上图随意啦。每一个菜名我来编入目录,这么多有才的亲们,估计会创出一个高高的——醉月楼!
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: Q( S) N! z5 H. I( N+ B5 @    (点击以下菜名直接抵达美食地点!)" A0 \7 I# m) d# M, g
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1.  一瓜三吃 (玉带排骨汤、西瓜西米露、瓜丝豆腐)——xxiuzi, D! x8 U) G% t3 ~

% S; f2 z- }, w1 H" X2.  蛋黄酥 附配方——杏花疏影3 n4 S& I3 c4 L/ P+ e, [* {
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3.  海天黄鱼 —— xxiuzi
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4.  银耳菊花羹 —— xxiuzi" c5 H7 d( M0 D' q; |* \; A+ h7 I

4 q- h3 \3 x! }- A% a' ?' f5.  酱牛肉 —— xxiuzi
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# d3 ^6 }& U6 [6.  麻辣牛肉干 —— xxiuzi5 ~; H8 z1 r/ P6 T. e5 U/ F
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7.  鲜汤蛋羹 —— xxiuzi" e" s' Y: G$ t8 v1 T4 Z( O% P
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8.  炫菜亮相:猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆——ILOVUTIK/ a9 V$ G/ u6 S2 H! K
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9.  炫菜亮相:凉拌腐竹、鱼香茄子、酱鸭掌、可乐鸡翅根——happyspngsong4 C& b! o+ z2 k# _$ C+ c  Z9 ~( [

/ l. t8 e: ^1 a; j. N10. 干炸小黄鱼及玉带千张——happysongsong
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7 G: `. ~/ k! N2 S* X7 M% w: R; J; c8 Y4 _11. 文蛤蒸蛋—— 网球
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- _& E( ]- G( j0 Y12. 苦瓜酿 —— 网球
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" ~3 f: d9 L" ~3 o7 l13. 菠萝三吃 (菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹)—— 网球  G# P" P6 H* q1 z$ W2 C

) r7 Y* v! j- Q  j* B' Y- T1 T14. 夏日佳饮:绿豆沙—— happysongsong
# R" M% v# c8 F! M; I* [/ [/ @7 w% w) D1 t- l; O! O0 E
15. 蚂蚁上树——nancy20050413
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16. 鸡丁杂素 —— nancy20050413
7 o( ?1 h/ u5 F: n9 ~+ c8 W% h  T7 o2 u4 K# z! f* Y, }
17. 四季鱿鱼 —— nancy20050413  

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18. 名吃客座:扬州富春茶社灌汤包——杏花疏影    z+ \) U3 O: w1 d5 J8 O7 W
7 u* P( i2 @, S2 q
19. 红烧鳝鱼 —— 小鲤鱼泡泡
6 N, ]: Z* p! K
: m2 d4 ^1 U& v
20. 炸栀子花 —— 慧子茉莉 ; ^, p& F, X+ C# q" o8 W* t

4 R2 t2 z- W5 _21. 夏日菜肴:苦瓜煎蛋与凉拌粉丝——happysongsong

% m: b/ n, F. r) d+ e  f1 m  M. E+ k0 U
22. 酸辣汤——咪咪龙
9 U0 @; w, ]6 T1 s$ q/ @' B( _5 A+ \7 V/ c+ Z; Q
23. 酸辣土豆丝(国菜)——happysongsong5 L5 r( Y5 d4 k; M4 C
3 r1 v5 t! m% D
24. 翡翠吉祥——ILOVUTIK0 b; r6 {# e+ Z( o4 ?
, r0 `1 a" B0 {' F% \6 D8 d) [* X
25. 鱼翔潜底、贴心宝贝、凤引凰——ILOVUTIK' _8 a6 Y4 f' R9 X/ i

+ }' ^8 c7 d+ x6 h4 _26. 改良版玉带千张——happysongsong% ?: R- E0 |* ^/ V

$ m& Z3 H- v3 |. f27. 清炖猪脚汤——happysongsong
& w* m6 H) a0 _+ _9 P+ W% c
5 \7 N9 x8 _) f" v% G28. 彩翼翻飞——ILOVUTIK
: c% M* b& v4 w5 r' U( M, u' ]
! P$ I% Y0 Y* u9 o+ r29. 可乐鸡翅、紫菜包饭、番茄蛋花汤——小鲤鱼泡泡
( l; x, i4 I. N. _" S- g- N: a  a9 p0 x" A2 }7 S$ m+ I
30. 四色田鸡——ILOVUTIK1 ]% g: N; L7 h, S
/ ^9 x) S+ q) |0 E9 q, x
31. 花甲醉舞——ILOVUTIK3 e4 ^* X( k. i; t+ B8 P- P

( R% m8 @, h  e$ Y6 @32. 豆芽炒木耳、莲藕花生风爪汤、椰子红烧排骨——网球2 ~! N# }/ M& v* h+ }* A" C* |

! Q0 D  K' S+ `0 e$ s33. 香炸芋丝裹肉末——网球
6 y1 G7 G/ w. l! ]" q) ~* Q$ F  I% @. @% I: k# U- b) g
34. 金钩木耳(凉菜素食)——happysongsong
. a( P9 r7 V. i) A9 I5 I, R' L! u# S* x3 f% U+ ^
35. 菠萝焖鱼腩——网球( O7 z# }% F. T2 |5 U1 |
0 }; w4 H. I8 G, m' i5 `) m
36. 千里香文蛤汤、银耳莲子椰子盅——网球
0 F5 f: D! z7 M6 e5 G' t5 C( ]; x$ a$ L0 f* R' {& I; L, b
37. 芋头糯米蒸肉丸、韭菜花干鱼仔——网球( K7 S  s4 E) R- w% F

9 e9 N  Z2 f$ k38. 丝瓜豆腐丸子汤、香芋西米露——网球
. R) ^  e. t/ H1 ], f
- d3 p: ?' y( i- |  w; o39. 极品寿司(附卡通配方、超辣海鲜寿司卷)——豆豆007
: t$ \. `% O0 a- t+ L- C. t! g+ `
# D) k3 H  c% m7 j( h40. 酸笋蛏子螺、西葫芦炒牛肉丸、玉米胡萝卜褒猪骨、莲子银耳马蹄羹——网球' j: |* R) J9 |4 w
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41. 凉拌蕨根粉——Happysongsong$ ]. r; C- S; k1 [) ]4 X
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42. 茶叶蛋——Happysongsong
; X: \) u+ d* R  L+ y5 R4 L8 v/ T+ E* R
43. 佛手京白——网球
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% X1 h, i; ~  @2 ~* u2 \0 L44. 银耳鸡蛋豆腐羹——网球5 |1 |4 r4 S6 \0 [, A

/ ~" }% n( @# P/ L2 Y45. 金盅红烧肉、马蹄银耳莲子糖水、木瓜耶汁西米露、红薯汤圆——网球
4 O4 V2 Q" d2 p0 d; H8 m' N$ Q2 s9 }3 w0 ?
46. 红枣百合炒豌豆、五彩虾仁、牛肉苦瓜粥、肉末水蛋蒸豆腐——网球
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5 x% r& [( c: {47. 酸梅排骨、鱼腩京白蒸豆腐——网球
4 Z2 R! W9 q  g& d  \9 R/ D% G1 C7 f# V" I
48. 云耳莴笋炒百叶、虾仁炒鸡蛋——网球
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49. 凉拌茄子、鱼头豆腐汤——网球; l- j+ v  Z7 f( W& y. m# c

% c  O) Z  ~8 Q' r4 b50. 辣味冬瓜皮、肉丸冬瓜紫菜汤、清炒葫芦皮、锦绣虾球——nancy20050413
* w- u8 h5 G$ r6 c! E+ v! C
3 I$ r0 X1 G( B; ~51. 腐乳莲藕、牛蒡炒肉丝——网球
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52. 西芹炒螺肉、西柠炒牛肉、蒜蓉粉丝蒸带子螺——网球
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53. 麻婆豆腐——Happysongsong
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54. 干煸豆角——Happysongsong
* M9 o4 }" {& T& _2 \" J  \3 v9 n/ p
  S; f$ g. ^. S55. 馄饨与蛋饺——Happysongsong
2 o; e9 r2 U7 H) b/ N% X0 `3 C8 _0 G* |- I. h/ P0 N
56. 香辣酱炒虾、淮山红枣焖牛腩、柠檬炒鸭——网球
8 A, U4 C7 }  n+ |! [. L) y; B* n( N! d, V! S- N" U9 k( p
57. 百合生炒鱼片、黄豆焖田鸡——网球% |  R* Q6 Q* _7 F8 p( x5 S) H

' h: l. R  f% u5 J' ?' A58. 澄粉马蹄虾肉芹菜包——网球  y$ h8 o" V# |4 z* D7 V9 \
! k& K$ ]4 @7 k4 w+ z4 P
59. 东北乱炖、青椒火腿鹌鹑蛋、玉米饼——Happysongsong
2 E+ E* I% ~/ ^6 r! f( l9 |& l6 Y" f- ?9 l  S" P; s
60. 青椒干巴菌、牛肝菌炖鸡枞汤——lily_zl+ v2 }- Z, m- p8 v9 r" O6 @. p

3 Q/ m8 `( F1 H61. 香橙糯米南瓜盅——xxiuzi
; R% e* Y4 D; b4 k
4 f; n  ]2 I3 n/ _62. 红烧翅根、香菇炒面、苹果香蕉色拉——lily_zl0 `3 |7 m6 S  J. t( Y) |- u, I$ j

7 d+ t( z# E3 Y  v; k5 l( }+ Z63. 酱鸭——Jane_xyp$ O! L& ~% E7 `  k( k
% L3 g/ x, ?+ Y. N# ~4 o
64. 锦绣牛肉、罗宋汤——lily_zl/ V% w+ i; `$ H5 ?* V
! E: M- l3 |5 X! f3 o
65. 蒜香鲚鱼、醉鸭、烤排骨、手撕鸡、青椒炒鱿鱼、果冻——网球9 D. ?/ `4 W- {+ I" U

6 g$ s: X, D- Y8 ^4 [, @+ v: m66. 0度浪漫(龟苓冰激淋甜品)——ILOVUTIK; m4 E6 Y3 r" c
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67. 糖醋排骨——xxiuzi
) @! X* u0 q, b3 y* @' O& t& ]9 ^. v% o; V
68. 凉拌椰菜——网球! |$ ^9 ^7 q, b6 ]7 V9 \" b3 r
( O/ e- @4 `1 C: _8 E6 G
69. 豆豉鲮鱼西兰花、甜椒灯笼肉——lily_zl; x3 o& i: N3 ^) l& {9 s

5 a! Z0 m3 ~& V* m( U, h70. 五彩鸡丁——lily_zl
1 K* i1 Z' k" B$ }* V; C% e' z5 ~0 G, j" I: v3 d/ p. N3 [2 A" D
71. 炒千张,麻婆豆腐,火龙果百合炒牛肉粒,素菌汤——网球
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% W& H) M4 x" ^5 Z/ S8 A7 [! W72. 藕香糯、酿茄子、茶香排骨——网球
4 ^' L$ E  e0 Q. J% q( l4 s. b( C0 D3 ^
73. 虾仁蒸日本豆腐、莲藕芡实骨头汤、南瓜鹌鹑蛋——网球
( j% \. C4 z2 @' C7 J/ O7 p7 r, F0 b5 f
; r$ B3 f% \* U# M74. 黄皮酱鸭、白玉藏金、粉饺——网球
6 i- s; `+ O' L- K" S& T
! _$ v8 d6 n' _0 I* t* a+ Z& k75. 川式回锅肉——lily_zl
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  w: H+ w5 p1 b+ g# g9 }" J$ I76. 上海本帮菜:四喜烤麸——lily_zl2 M( p7 W1 W" K% V
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77. 剁椒蹄花、香煎假篓肉饼——网球
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78. 芦笋炒皮蛋、肉馅大蛋饺、红烧带鱼——lily_zl
% V4 o" @3 Z' B5 U% U# z( t# U+ S& B  ~6 H& Z
79. 凌云茶丁,虾仁翡翠肉包,柠檬菜帮,凉拌鸡爪——网球
) s  B* q+ i" l4 `1 c- y; T6 {/ Q* X
80. 茶香虾、文蛤冬瓜汤——网球
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81. 糯米藕——遁世的野草
2 S; H- c; O& [0 u' F# I/ b. c, S
82. 茄子酿虾仁、南乳猪手——网球
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83. 萝卜干炒毛豆、水晶虾仁——lily_zl( I6 m/ y+ o2 f, s8 l0 _! a

! L, C$ e/ ]: ?, j' V6 v9 o84. 蛋黄香酥虾、金银蒜蓉娃娃菜、酱油鸡、八宝酿鱿鱼、黑椒炒螃蟹、苹果鱼片——网球
2 u) y/ X9 K* b1 q8 }, y5 a) D; [5 c
85. 鲤鱼南瓜汤、凉拌豆角、栗子烧肉——网球# a$ S. M% A( U! ]
; m% ^4 e$ {; B$ w. w; |; b
86. 芙蓉乱——vichida6 \; r  ]8 e: w/ \% X8 P$ l! j
. U1 V7 T6 W8 A& [* [
87. 椒盐排条、酱汁排条、葱香排条——lily_zl3 \% b( N/ N# ^7 d& J

. B7 A* W) r/ e4 \7 A3 f4 F  V1 G88. 鱼米之乡、南瓜烙、南乳脆骨、西芹核桃炒虾仁、香蕉红豆沙甜点——网球3 B6 k# |3 i# h5 W. Z3 g

5 r) y; k1 c$ K! f: Q, ?2 d89. 五彩鸡丁、鱿鱼两吃、香菇栗子鸡汤、诸侯千张鸭——网球
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90. 绿野仙踪、兵临城下——vichida
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  A+ @# s6 c' Z* `91.水煮牛肉、水煮鱼片、镜箱豆腐、毛菜炒年糕——lily_zl
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/ A) _+ w, w5 e# _7 y5 ^* I92.芙蓉醉——xxiuzi
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93. 核桃西芹、木耳炒鸡蛋、百合蒸南瓜、翡翠红螺——网球/ m) [0 I5 a) s0 |) x
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94. 清蒸膏蟹、肚丝爆青瓜、枸杞叶滚猪肝汤、紫气东来——ILOVUTIK/ B% D* A# e9 C) [( k

$ ]" u  e" Y5 d) u. p5 Y95. 海参蹄筋、绿波荡漾(蹄膀菠菜汤)——lily_zl
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, H8 T2 x$ Y( n" v: q96. 培根金针菇卷蒜蓉开边虾紫菜茄子芦笋白合贝松——网球
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2 C! t  ]+ X2 S9 S% n8 @97. 大闸蟹、牛肉饼、红豆汤、桂花鸡蛋红枣年糕、南瓜红枣甜汤——lily_zl% d+ J1 ?4 K7 x3 M& A
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98. 鲜蚝豆腐、培根炒白合芦笋、疏菜土豆泥、凉菜——网球+ l2 U  }0 X/ j) ]* q$ S0 \
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99. 鲜果咕老肉、京酱肉丝、酱鸭翅鸡、茸虾腿、凉拌杂疏——网球" ~3 K6 `8 V8 i% V# b  z- h
5 ]: A. Q( f3 k1 [8 W' o
100. 虾仁豆腐、南瓜饺子、金钱肚炒甜笋、金沙苦瓜、凉拌菜帮、南瓜白合蒸排骨、小米南瓜粥——网球7 x3 R% c1 L: E$ @5 I7 ?

7 _3 E! M* u1 r7 u: \# ^101. 茶熏鸡翅、鸡汁土豆丸子、浮皮鸡蛋羹、糖桂花莲藕——网球
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102. 荞麦野菜煎饼——xxiuzi
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& s& j8 w4 o# j1 |4 N' v8 g9 W103. 米粉蒸排骨、五花肉红烧柚子皮、香煎虾、杏鲍菇扣青菜 ——网球
5 n% ~! L! _8 H1 t* a# R( a1 P4 o- e
104. 水果拼盘(贺网球亲生日)——xxiuzi
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105. 韭菜花炒豆腐丝、甜椒炒金针菇、扇贝粉丝蒸甜椒、水晶萝卜、素炒杏鲍菇、酸辣三鲜豆腐汤——网球5 c5 P6 g8 ]: a3 u+ X

8 q7 L) j. w' l+ j, C' |106.  清炖牛肉(贺爱的真谛yth亲生日汤)——xxiuzi
/ G: L: ^% `4 O1 J* ?$ M
' O2 H' T5 e& O4 f! i# c- w107.  茄汁辣炒螃蟹、菏叶蒸排骨、菠萝豆腐、干贝炒青菜茄、汁金枪鱼、三色蒸蛋、甜椒炒腐竹、青菜卷——网球
0 m4 A+ ~9 {& ]8 J# `/ A" m- O: E6 s# M# t4 s# U0 ?9 @
108.  柠檬鸡快、甘蔗虾、剁椒丝瓜蒸虾、干贝粉丝丝瓜汤——网球  f/ K" E/ t, D5 g# L
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109. 锡纸烧鲈鱼、西汁芋排、奶香南瓜芋头、酱汁蒸丝瓜——网球2 {$ K! i& F6 T- H4 b/ {
4 q8 [0 ~! r% z  y8 R
110. 素炒藕、豆腐皮酥肉卷、五谷丰登、芥菜豆腐羹——lily_zl
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111、陈皮牛肉、素炒茄子、蒸蛋、竹笋炒鸡肉、鱼炒杂素、冬瓜干贝、西红柿牛肉汤——网球
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) L& s2 R2 N" a: y0 v' X( q# t112、香煎粉丝菜包、蜜柚虾仁沙拉、西红柿茄子、豆腐蟹肉汤——网球" Z) Z( z5 e/ U6 ]) m) V
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113、剁椒鱼头、西红柿焖鹌鹑蛋、茶香盐虾、橙汁山药、五花肉焖龙筋菜——网球
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114、锡纸鸡翅、黄金虾、陈皮酒酿排骨、白菜包、凉拌三丝、南瓜白合甜豆、揽菜青椒、木瓜鱼头汤、豆腐紫菜汤清蒸鱼——网球
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4 L* x% \6 a9 ~115、东北熏肉卷、凉拌海菜三丝、芹菜炒面筋——xxiuzi
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- o0 f3 J! {) d- c116、普饵熏鸡.蒸鲈鱼.土豆虾仁.扬桃牛肉..蛋炒韭菜花.清蒸豆腐黄瓜.猪肚鸡汤——网球
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+ I3 S' L& v3 {9 E, r7 e& S; ?117、毛豆山药、红椒牛排、柠香煎三文鱼、柠檬蜂蜜水、水煮泡辣臭鱼块、动物面点——lily_zl& J6 N: M/ b" [( u# h7 _+ j
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118、肥牛金针菇、山黄皮蒸排骨、酿豆腐、百合炒果蔬、豆芽韭菜花、丝瓜鱼片汤酿鱿鱼、啤酒鸡翅、蕉叶银耳虾仁、栗子青豆炒双菇、肉丝杂蔬汤——网球
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119、虾肉锅贴、新疆拌面、怀胎豆腐、姜末娃娃菜——xxiuzi
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120、牙签肉串、浇汁鳕鱼、橙汁鳕鱼球、香干炒韭黄——网球
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121、百合青椒炒腊肠(三角恋)、青菜香菇、墨鱼丸子——vichida
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; ^. c9 k; U. R; U% l122、香煎培根芦笋卷、黄金虾、西兰花白果海参——lily_zl
) `. S6 e) w! a# \* h& o1 V3 V5 {3 R$ r" \# P! S( @; V  o1 U
123、百香果排骨.蛤蜊焖鸡.炒素杂.丝瓜粉丝丸子汤——网球3 X+ k- M& s: T- R; \8 k3 }# n5 P

& W8 S; q0 i: m* \* h124、蒜香骨、葱香牛肉粒、改良版黑三剁、干煎多春鱼、海鲜粥——lily_zl
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 楼主| 发表于 2009-6-20 22:03 | 显示全部楼层

2009.6.20——西瓜宴 (xxiuzi)

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-21 09:39 编辑 # `* a" F" ~. Y$ r9 F
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天气很热,今日拿西瓜开刀,做两道菜与一道甜品:
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1.西瓜一个,用削皮刀削成这样:(PS: 从来没有见过西瓜脱了衣服是这样吧?呵呵!)
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2. 削下的西瓜皮被称为“玉带”,貌似挺好听,其实吃了很解暑。$ q8 y5 g2 ?, t( j" d
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9 u9 J. F3 c" s, y3. 削掉的外皮称为“翠衣”,可以这样晾干以后煮茶或泡茶喝,防治口腔溃疡......* P( B0 ], r- T" v! g2 k; f

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4.小排骨,不用太多,炖汤用,如果多的话可以顺便做个糖醋排骨之类滴. H5 R6 J+ Q" K% N1 j4 c3 x. P

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0 v& E- J7 F- @7 U, r" y/ s6.  排骨入冷水加热汆水,大火煮开,撇去浮沫,顺便念句口诀:大火撇浮沫、文火炖清汤......(只限于醉月楼,表外传哈!)
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7. 小火炖排骨,加几片鲜姜,15分钟后,加入那个被称之为“玉带”的西瓜中层皮......
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/ ~: ^' h$ r' ^6 Y/ u1 k8.再炖10分钟,放一点小葱葱花,关火,加食盐、鸡精,“玉带排骨汤”就OK了!
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9. 再对付那个脱了衣的西瓜,用瓜勺把西瓜瓤挖成圆球,不好意思,我滴瓜勺坏了,所以用小勺把瓜瓤挖成了这样,大家就当米看见吧......' T( V; P6 A2 R' \

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10.  把一把西米煮5分钟,成透明的像珍珠的时候捞出,稍凉放在瓜球上......(西米是个好东西,大家试一试)/ ?4 w8 E5 j. x

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11. 加一点杏仁粉和酸奶,其实,如果不喜欢,可以直接加杏仁露、椰奶什么的。只要你高兴,食物是可以随便倒置滴.......1 d4 o6 S  ^; }, @

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13. 忘了说:炖入排骨的玉带选用靠瓜外皮,比较硬的那种,靠近瓜瓤的玉带用来做下一道凉菜,把玉带切丝,加点精盐腌一会儿,出水后捏干备用。9 v$ e- I4 a3 `; x

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9 j. U; K8 M1 M. N* u! I- I) D" V15.白豆腐干切丝,用开水汆一下,捞出......
2 E* U; p6 Y2 A% ~0 h     加西瓜丝、花椒、精盐、葱花,用一点热油炝一下:3 b, G* l+ s! S7 Y

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15.拌匀、装盘:* N0 J. U$ N. Z9 @' p+ {: B
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$ A/ M: ^  |% r" Q; E; N16.  顺带炒了一盘青椒鸡胗,一并端上来......' L( g! @: f  f5 c3 c

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17.好了,吃吧......
发表于 2009-6-20 22:08 | 显示全部楼层
好啊,司令官也开起酒楼来了,以后可要多光顾了。
发表于 2009-6-20 22:10 | 显示全部楼层
司令官,偶怎么看不了菜谱,也看不到图片啊。
发表于 2009-6-20 22:20 | 显示全部楼层
看不到图图啊
发表于 2009-6-20 22:22 | 显示全部楼层
同上。。?
7 M& |4 E( o; a$ \, L+ t正好年底本单位准备来个厨艺大赛,抓紧学习,决不能拿个倒数啊。其实最想滴还是当评委。。。。
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-6-20 22:24 | 显示全部楼层
表急,我正忙着挖地基.......立马就好!
发表于 2009-6-20 22:26 | 显示全部楼层
看得到图啊,夏日美食
发表于 2009-6-20 22:35 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-6-20 22:36 编辑
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嘿嘿,现在看到了,正流着口水呢,偶明日也去试试。其实削了青衣的西瓜皮也可以用来凉拌菜或用来腌酸。
发表于 2009-6-20 22:36 | 显示全部楼层
口水渗出来了,赶紧吸了吸,以防流出来
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