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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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$ u# z; O7 w7 |& O材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜* H+ u6 x. Q! W+ [ K6 ?# p! E; B9 Y9 w
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做法:) ~( C: j9 I, s0 a
# d5 Z7 s& e) W k1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;1 R8 B& C' X7 F; T/ B; z

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4 E' F3 `$ H' Z# X2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。) `4 b& Q% P4 f: r3 Z! h5 [" ]4 Z
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) b- m4 s) S) l0 a- ] 3.削下外皮切成细丝备用。5 U+ Y2 e2 ` M7 Y
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. c5 u2 P. y" v8 l. ^/ d3 x 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。% W1 ~' {2 C+ d2 `
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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/ D& U: x5 r- j! A3 s6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。, [; r" k5 m& E" T) P9 X

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。( ~4 T8 F# o4 T- L2 L- }
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3 }, W+ b) o4 r) k+ y- C6 Z 8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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- B/ G, U0 a( `6 s10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。5 S2 ]8 A6 k4 {$ o6 K+ D
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+ [# G- ? c% ?5 u; k% e4 D! A2 { 11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀- G5 l, c' x( N. ~
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦! x5 U! k$ F) `6 ]+ S

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