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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜: ^; Y; _( x; L# |8 O! @' g

4 }; Q' r6 s3 ~+ b. S3 [7 \做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;$ X8 L1 W! t8 a/ P, ?7 f
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$ P1 g' r7 H2 L2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。5 }( k. ]. A- @$ v
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- P) N2 l! I5 d% b0 h    3.削下外皮切成细丝备用。
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" P6 a% k. v- U: \$ D' v9 i0 J: s    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。$ _  z2 p5 x* b$ L6 G$ f; _
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。. o/ R7 Q0 Y2 c& Y8 }

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。( ^5 |6 W; Q) z2 H1 S* r
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。# y% Q& s3 u2 }# T/ z0 P
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; O' _% I, d! P1 t10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!" \: l0 {5 r4 ~, S; z
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子3 C5 M: q" o8 G0 x! z" N% ?
* {2 L# S- l) M# {" i' C
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
' H& b; U7 V0 e3 X
( Y) Y' }  {! @1 E1 y' ]( [先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0## m$ |; g6 o5 D8 o% R! \
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
) B* |6 _1 Z7 u; a: q6 I先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
; w" V: i/ D2 v$ Y+ `( ?% y醉月楼菜肴.rar

) r7 c6 d" S0 M5 }$ Q) p为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 " k1 f8 `& t" y* f5 P8 |
6 v. p5 r( a9 P: b- {
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲( C4 r4 o$ {0 |- g3 a  l

9 H7 n& Q) z5 j- Q8 f! g9 @0 O豉蒸排骨
' C$ w& x- F5 ]0 U( F
0 b+ m$ Z0 B" {  E# }9 Y0 t/ R很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。( D% P) @$ T% ?$ ~% E5 O3 p; C7 m, T
7 [# G! b! _% N; _
腌制中$ c: [. M  O7 R1 L! x

( @6 a$ j' `) I6 v( o% R0 C3 l2 T
: w* N1 R8 _  W% e蒸熟中0 R9 ]9 ^5 d+ E+ s$ T& {  C
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 0 E" C/ R7 m( H% _1 a) f& S, h- T
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。, o! m& w  f, W

* z3 t2 V3 A  n豉蒸排骨

6 u$ F8 m# }2 |. A1 P1 o真幸福,有老妈烧菜给你吃!
; z% {) ]4 u; V好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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