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红烧猪蹄制做方法
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" [1 }7 C) Y5 O1 `主料:猪蹄500G4 l' t @# H7 m1 [7 V
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
; Z7 F7 B' a M0 n; O+ ^. j; Z功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
/ D) k8 y4 W: p- g+ ?特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
% O B$ \( u; D2 [! N要决：" L! D9 c, G; J0 [# Q7 a
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
+ M( K9 {$ @0 P, ]- O v1 l" F2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），2 W9 w2 v8 U) S! W
做法： B4 N5 {0 M/ I* X* W% P+ E E
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
7 V4 g! n" }; K7 G9 @* H2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
% @6 L6 G9 R4 T3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；# @& A2 R. _2 s2 ~* q) p- j
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；8 I" {* z2 l, N1 c5 s) H8 G$ C
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；' a% G* |7 Q" q. H( k/ c" f0 G
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
$ X, a7 G! x% X3 h6 A# ^5 E9 F7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。* M- J+ P( n+ z1 ^& V- C3 ?
另：
4 P. y6 Q# t6 d4 G `4 B& @, F1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
, }" d5 Z- x" U8 w# S. f2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。6 a* ~: r# q" J: n. A
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。& X2 p4 c, p5 I
4 {( w- z4 \* t6 [猪蹄皮冻
1 P4 j7 B9 q4 L. {( r4 |. L* B新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...
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醋姜猪蹄8 T5 G) o# U+ ^, M$ I
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。( }, ^8 q6 M4 m( p
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!