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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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: ~* p( t' ^  Y2 m+ n) o9 E+ A

1 B' l* {8 {. \( B8 q# ?! ~冰凉蜜豆双皮奶
+ [/ m& `/ A1 r" f, K$ u9 a* F; E$ ~  P2 J# d, t. o
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
3 k' n4 a/ a2 s4 S1 y3 D 做法:) b& g: L3 r$ ]& e) F
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。) O! M9 r6 g2 H7 V
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
/ P/ l3 W2 {' D4 q$ R 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
- y+ {* m8 I0 w 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
) {9 q$ C* \# D# T- I$ E0 D 超级啰嗦:
, p7 j1 z) r* [' e: Y9 Q **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
- s$ L, a. y' G **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。( t7 w- F: p# [. A
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
4 B. b+ P: q/ ~4 L" u **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
7 _: @0 N5 x- H) @, G( T9 o2 x **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。: A5 |" Z5 C5 K+ ]" f3 J1 M
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。8 ^# Z- O3 ^+ e) X# V2 B0 D( c0 o- {

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( \- i$ y, S2 T' i: w
8 i( m7 a5 S. n) X% `, j                     香甜水果捞
' i2 A$ Y; l# {7 u7 a. `; }3 f
, A7 j/ w3 b  `2 _原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
$ \; }5 r$ u2 G3 P3 ?. y
$ i) n0 V, b0 O! s) D+ C0 W, _7 B调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
) t0 U0 D$ y7 D7 A5 P3 N2 |9 J& `/ P
做法:
1 W6 v8 c/ j" k& ~2 N3 G6 v; \- L: F& w
1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
- o+ Q* w' ~* x8 ^; _( [5 g7 L
2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,( w0 F# }0 j  w0 o3 F) R

4 j+ M# L; Z5 P3 `0 ]以防氧化变黑。
, {) D3 m9 ^* s! ]) R
7 ^) u& e% v7 f& u5 _: @/ l 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
; O' m5 E- T( E1 a. \8 U) r4 D) j4 A( h3 ~  c* O9 c
4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
) I- O' [9 }! j( M  U+ s0 w4 s) d3 ?9 H, I$ d
超级啰嗦:* x1 k$ V( `3 d/ ~+ `& z# P
2 I- V4 m, V; P: g- }
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。$ V+ I8 X6 r0 k  b0 ^* H( o

+ [9 C! z7 u+ e" v6 l" E  H  |2 u **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。& z7 H$ u3 p4 y- o
! b; {" T% d) M% q  U; |  Z
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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4 u$ \, j6 D* ^& H **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。- I! A6 Z+ _( W1 ?1 [: `0 x1 n4 Y) W9 o
5 h/ r2 _: b7 |  I& G* f" Z
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。" @/ v$ \1 V3 x- d% k; C7 C- g7 }

. H* o; F  m& V- S& A( g% F**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
4 v: U# X& ]0 M8 V           
& \4 d/ r6 B9 S+ n* s      抹茶风暴冰咖啡
$ l4 `7 b# F+ F  Q
+ g' H0 _) D! G2 l8 p. J原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意) u: j! ~, \8 K# S% |4 n. w  u

, _( ?4 q) v. t! s 做法:
3 U# r& I& K! ?' t
, I9 W' y# k9 A6 R5 E+ e 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。3 a, p+ i4 @9 C

* z) a) z+ v( [7 [2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
  a: ^. C, I! Y9 {% P6 k1 Z2 z! L% c# ]# b8 E/ P5 o: I4 f7 l* W
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
. l+ f/ P4 ^/ N4 Y
* L  F: O# ~9 L5 q 超级啰嗦:' }7 }0 g' t8 {6 }( j8 ?" y" C

# i2 P( }3 e5 U* ^% Y! Q **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。" ~) e* G0 S" f

$ K1 n& t( D9 W! |  U8 v4 s: o **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。, R# ~3 s" t! k' i" ^
+ X. j& D% F; D- M+ ]+ j
**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。+ M7 c+ c, o! d& t" Y* B

9 v: ~. O% K4 `' p% R3 y: Y **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
) x3 ^* D5 B! r2 O4 E包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。; f$ r3 i& u6 {0 j" i# r* q

' T1 ^" Z, _0 |3 x
0 s! {8 e' j+ H" j+ F5 L蜜爽绿豆奶茶; r% w# n" k& J0 r+ K
  k. O# K5 m& u2 V4 t
原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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做法:
6 \2 [6 w" @1 i
5 e) ]6 X/ ?5 q4 m# Q& t' e 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。+ j& S: L+ s$ @: e
4 Z, O! `/ j6 W4 r/ q
2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。' U; l! j$ D& L4 n" U
, o3 j7 M1 |) k1 w: h6 u2 b4 D
3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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+ |( [% U: R. a2 N- T

, h8 ~) ^0 @' l: `' Z9 n超级啰嗦:
  }1 r$ d$ Q! S' A6 i5 O# H! K0 V6 Y* A: y* p
**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
; h* @& f$ p) j! a% a; o, o4 E5 U3 I3 p( z; n
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
. x' {, E% K" |( K0 s' L) L8 E- i$ v
**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。! F* q% T2 C* D1 G3 [! W. \8 ?
* [- p6 T: R5 g$ z/ o* s
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。! c7 C' z7 L/ `! e
& C8 B! J0 A' ~! L# Z6 u2 d( S
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方5 y7 k' Y# K4 U8 @. Q, Z6 i

& j# u+ u  W, q( ?- T
( Z8 A: ]2 C9 \) z5 N! ~% }- [+ @三花降火茶  n3 a5 M8 i5 l' k

& N5 m% W& c3 p7 v/ c+ l6 M原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
) a9 n2 j( |5 _5 p1 g
" q  a: @: N% _! l' [/ g 做法:
! R* V$ P& s3 _& k& s4 T6 p: O6 E9 p
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。+ m' O! w% y& U7 c# Y& l/ V

! p4 ~& X, g7 g* G 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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- e; J: Z1 M. n+ h/ R% Y 超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。  l9 i3 E1 a7 [7 Z9 D

- t0 I/ B" ]( r **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。, v4 w1 [( s% j

% h6 X! o( B! ^' | **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。, v  m! b: b( X: M# m* @/ ^
, y0 g. s7 ?: p
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。+ _; f$ u; Q! u4 R* a! \! Z! ^# H

1 P! W7 A) l; W" V( X8 j% P- j# m **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。. U! y) @1 r- f( @
法。8 W% y( @. R5 K3 H2 Z; |  @

! r0 [+ |4 B/ p: i2 ?
+ O. h; h& z5 P山楂决明子清脂茶
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      ) u* g- n" m* x4 o' |% l" `
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 ; B. B' S  d0 [4 s/ r  e. F
做法:
* b4 l  z5 v" Z5 ?( R' y1 U8 {+ K* G+ O$ q; R9 @" q
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。5 \& j  {6 L6 ]  d/ X

7 H0 j: ~0 s% |: b" i; Z; q 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
) f$ ?& ?: ?8 e! B( ?& S6 q$ U$ l+ W/ I! H& s  y
3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。1 E/ j1 Q$ v9 h5 p: O: J: ^$ s
! I, f' v" e9 {, j4 V
超级啰嗦:7 p3 e1 v! V7 R1 p, X5 a
& Q4 h, s9 k0 D
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。+ B4 b% r6 B3 M% f
4 z7 r/ v+ Y0 B+ O* G3 L& V
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
9 D$ W% Y: C; {( |# R  o- d( D( H9 j6 ]
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
. z- o$ g. s' G/ T$ T/ n2 t( H **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
  V4 `$ _/ E* Z2 G' i% Z9 B* C

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。7 h( r% Q7 ?* x& z5 n6 ^
谢谢亲啦。
9 O% @7 A% B+ j! [1 Y" j夏天到了,自己动手作甜品吧. P6 C# b* a, A
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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