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孜然鸡翅 - K: j" C5 }1 S" o
用料：鸡翅 孜然 香菜 . D7 x) }7 s7 ~+ W/ y- ?4 t
做法： / G) V \; F/ Q8 v, d# s5 t% D8 j
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " J$ E, R" V& p* u6 @
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
' z+ z" H4 d: X" r& b/ C ]3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" }9 L: H. c$ d+ R' u% }9 X$ \# h4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
; U- R2 `- J7 H1 a0 l5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- J2 u1 @& ]2 d1 V6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
* `. f# V) z, {3 A: N! Y7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ( l0 ~* D5 ?# I+ g* R& O7 V2 m
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - a; s# K) x7 ~% b) N
9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 y4 w$ x% Y; Q$ i7 x
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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' h3 w0 ~9 P% i; Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 9 V' ?4 D R8 Q3 h8 \4 g8 y- ~
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 X4 d s& F8 B, M6 `! ~8 X3 s
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。7 G7 x3 O8 ~7 N2 J' E
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& o' w B8 T; g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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/ S# c/ p, V* q) d0 G9 P$ ~糟鸡翅 / c" y+ w4 n2 a H
原料：鸡翅 糟坊
# h# ?% K( X: }' u# t9 a. b调料：盐 葱姜
# G3 r( s! S/ _& B0 ~1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ; ^+ z" l! y i7 z) }
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 4 t( b! i$ a I4 n; ^" Q
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）% Y* r+ s! C. f: j- w4 K' z
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! s8 c6 v9 c" l# k" i. N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]) d% G7 p& ]7 V6 U2 ^. ?: O3 ~! _
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熏烤薄荷鸡翅
+ B$ [# ^8 @* T原料：鸡翅 & n* {( M [* l* a7 t5 f0 v
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 e$ {5 S& q, T0 {7 N7 l, T鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 s1 }4 M+ G# k, s/ ?
" O7 {* w7 N8 {) c2 V. q, J" L" ?3 m' f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 ) q3 @( Z& Z) ~# |9 i( g
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
5 f6 |' a0 H! W3 d, P/ {6 I) v将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止2 z; |3 Y! P6 e& e" c, E
: V8 H4 Q& O+ m7 K
1 E E: M4 d- D7 u; x8 T! Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url], q+ z# T# I) Z/ ]: l" ?7 r! C
5 T f: `# G3 u" b. `* _5 A7 z- H香醋鸡翅 , k0 V% w; `3 D+ G; h7 H
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
+ j' A' I$ X6 t做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。5 _5 y" C. g1 X/ d8 `% z
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) I' ~8 ~8 f. T/ {- Y E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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9 x5 x2 p& ^2 n5 I5 ^! U香橙鸡翅 4 E7 b9 n7 n: t( ^, J9 O# B8 ?! C
原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 Q% t9 ~) w X, { {
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * W7 P( }$ D9 I
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
9 [: j0 B- u: J: W" j做法： . ]. i. F# i" Z4 Z6 O
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 u8 r3 K# ?- Y1 U9 \( W
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
8 E3 \* M0 G4 I, y4 w; Y3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
: X" S. d5 F Y3 q* m4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
- r/ N8 ~9 I: n# _5 r
( M/ c8 Z- D& D% [' a# Y n. o/ Z" w, Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 E5 E# |1 u6 D" d' I
3 ]9 N( R4 g2 s2 E# e2 F脱骨烤鸡翅： ) z; B4 R' O: y( [
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
R7 n. h) [* |1 u8 w! P( m, s$ x' |腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 : Y% @5 U/ Q2 c- S
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% ^: L7 f( {+ A7 [ U* w
" S6 w) r0 G( h$ k% s
- _1 D4 p) p; {* w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
# N' b0 x. e- n7 D0 U- X( }4 W) p' v( X
蒜香五味鸡翅
- b' [: o0 y$ L' Z6 V) @材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
6 G1 G- B' h7 R* [9 w) c把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 |+ Y, l4 p: C1 T2 a, y& h& |
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 J# Y6 H( y4 B% f2 U3 q, P做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( u0 [' n: l5 O i+ B! U* X鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； . [: T% B9 ^% V. f4 _ |; Q
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 X' i m! H2 Z# Q. y
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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$ s& g6 f" ^+ C蒜蓉辣酱烧鸡翅
6 A1 z% L0 G' ?8 b4 u原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
2 X$ v, d2 r- Z# u+ r5 s( z- H做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 _$ k: `' t8 F: B1 J7 h/ A2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * |8 f1 x w3 W q* {
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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: b! n& k7 a2 j; f& K% n7 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% S8 E4 [2 Q+ s* T+ _% K1 D6 f
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三杯鸡翅 $ T1 t5 h5 d# }! j! D. x
主料：鸡翅 & t* T& b8 S/ |/ b
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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( z! y" \- R8 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]3 O: P# z0 x- {- W9 L" q5 R, I
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惹味烤鸡翅
3 R7 H$ H3 Z0 W, B. u( O1 L7 \主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 + a* U% y% d$ t) W _1 s
做法：
9 r- h' z) U3 [1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ! J" R/ I0 z( p% {
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & @1 ~ B; I% I
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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$ I/ V0 E# f2 z% [% x[1楼]：
7 j: H0 e: a& L& G+ h2 u, Z青椒鸡翅 5 g% K4 T1 R+ t g2 O
原料:鸡中翅,牛角青椒 % r# [( l6 s9 Z1 ?& X
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
! O' ~" M" |* }) r' l做法:
$ Y& q) T3 D4 e, K+ e1 u1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 : ^, p H( K( U- `8 G5 Z
2.青椒切圈
2 x* `, h' a8 O$ F" m: J3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; |6 ~6 p+ H" O: U) r4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) - l& ^0 n3 q5 ?% ^* ?1 K1 n* ?; L
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6 g1 D$ D s; c% P; k' J
6.倒入鸡翅不停翻炒，
5 h/ ^" U' a5 w3 ~* U7.鸡翅变色，加酱油、白糖 , F) M. z9 j! F2 U
8.加入配料翻炒
6 t# c" G' l2 `7 f- [: {2 G4 [9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 & u9 o8 U7 @' i/ k! p# [4 M
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]% S# B9 ]) \/ _5 B& l" L; T
$ _6 B. S: O2 e* M! a
2 n* j2 R" y# t' W' v0 w5 B$ S
' i: N, l) N$ v2 s L: \1 S, s8 A# d( Z! d1 c( P, M& q. O$ N5 R
6 b6 } Z/ |! {; X% M
/ W: k9 B; @5 S% s: L9 v# R[3楼]：
+ ]! H8 d7 }2 }0 O啤酒鸡翅
5 H7 d- c7 X6 T3 X9 X) ?配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / f* \7 M- b+ Y( a
. ` c8 [9 Z" b6 K0 n一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
' M: a' E' @- Y4 y9 Z# I二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 ^2 F' ?- L0 |/ A. ?% n' i3 h, f" A+ B$ a三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~4 ~4 G" x' L, {* A) Z
( d: w8 e/ I$ s. s
2 M) E+ z9 ^4 [6 a. Q8 A* V. E2 u* d6 E* |4 \
魔芋鸡翅 % [* _7 C7 Z5 K: h# e$ A" C
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 0 ~# Q: h1 B' C! a4 v
调味料：
8 Z, E) G* M* p- ?, b" [! f/ x（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 : d4 D& f8 \6 S/ [* l8 F3 u8 m
做法： , s' @8 b( o: U; ?% h
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" }) b, [% c8 o6 a& P) G/ T9 S2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ( o1 P7 F! X. v% i6 c7 O
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 1 f2 ]0 f* ]( Z9 h# ~
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
# j/ O+ W- b" }! }8 y3 I* Z5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 h& n7 ^7 j/ }7 k. {
! K: M- g/ }9 o# v1 x$ q! K
2 M0 E2 O# D) a: N( M
[6楼]：
6 u b8 n/ d% S: v! ]蜜汁鸡翅 " {7 o7 C4 o- d9 @" U1 `) A; ~6 ?
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % |7 ?* d- v3 m$ i
做法： 1 x* _& B g% U1 _* J; I3 r7 E! F
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
9 \) ]8 Q4 b4 A( ]: X2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
5 }( J% P+ \' N+ n8 l0 y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 9 Z4 k' U% E* Z5 G5 [
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。! K: j0 c* ^4 U; N1 X
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玛瑙鸡翅
0 u5 q/ j' ?3 S6 N6 z# Z; Q原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
4 u+ s! J3 a4 {, X& \做法： ) A# W, Q$ V7 C5 V* m7 s% z
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & v( u$ Z0 `: T3 \
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 f6 \4 W: g& c% }3 V9 i
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ [ T l7 ~0 k( ]0 N# {9 b4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]6 y3 y, c6 [# `3 ~. e3 ]# ~
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$ t" q. J9 Y B/ l9 ~/ W- ]4 L8 f3 [, l- y/ ?! Q4 L2 S6 A
龙眼鸡翅
( Z% [: u/ ?% i- D3 e t! e原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 i! V" u* X T# S8 z/ d5 M. {/ f) M
做法： $ {0 C4 E* ], P
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 : ^8 d3 j5 t% n3 n( \, m- P+ Y
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; _8 X+ H' \0 ?- x& L. Z6 T y3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 m4 p, n* j' N# f
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Z2 S y9 W% D2 O) v1 W/ T- t/ s1 k7 E/ B
$ ]/ }2 H5 k( g. Q; \+ e0 \+ L) ^
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可乐鸡翅
) U) R7 s6 C5 [2 H: O把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
+ s j! C# Q" D, K; Z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 N& t" l; C* l7 g; I5 C4 f- e
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( |- n- a" I l5 `
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咖喱鸡翅
$ u6 f* K: I: C1 @; E& f主料：鸡翅 # Y# J; Q; F3 W. _) V+ J: v
辅料：熟土豆、青豆 " _$ ?* x2 p& D$ B; v" t
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 _) o0 J: T- g% P) @7 ~) m' X* Y
做法 z7 o0 c! L/ I7 t
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
/ _. R" l: V- ^' l$ p1 ~2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ k- R" X1 p1 N4 I' D5 w8 K4 ~
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54