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孜然鸡翅 ( P) m1 N' }8 U5 X$ J+ W
用料：鸡翅 孜然 香菜
- y% W: R/ O- u/ m6 V做法： ! p2 H* t- [9 r2 R2 w
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
- j7 {/ P/ t) ?) E% x: m2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 C6 H' s1 J- |* o0 L3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 U& N' ?3 l" F5 ^+ W4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! U$ }$ C0 e# \' B7 d6 R' J" b0 ]5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ m5 t+ t- G* t; M j6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
1 V+ t& p; n: ]! C- G, {/ a& `( f7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" t# \% F/ p. p2 w6 z1 d. c8 @$ a* m8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + a: r% h% b q- Z2 q$ \! J) a5 _1 d
9.大约5分钟后收汁后上碟。
$ C# G" ~& c* \ [10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.7 q9 ^0 E. x. C( G: H+ E
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芝麻烤鸡翅 5 {# ]" G, j1 v7 f* V" H
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' F( f: z! z. K# B& g做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 : J4 A% m, B" G! P, p# C$ F
原料：鸡翅 糟坊 ! J3 E8 [% G/ \4 l, @
调料：盐 葱姜
2 Y* R9 I; o+ b8 e' J: `7 {6 v5 t, h1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） i* E$ O/ J+ l! c' Y7 N4 f) a0 B
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
- G0 @; R0 h" _6 t7 a; D3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. Y. V$ [' p4 f. x6 k4 O+ M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]0 n( f! B1 c9 g2 \
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熏烤薄荷鸡翅
/ p) v; h( ?& h原料：鸡翅 & J, a: L1 o& C( b3 B
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ( n! N, J, f" E
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。. P7 j5 @& U% B1 y. w& \7 V" M
- P' W% ]' H7 l7 o5 t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]6 Y/ G4 W* L5 g2 Q) F$ c. p
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香菇蒸鸡翅 ! l- X+ y5 N) z/ h4 P
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 8 @3 W0 M4 `7 P ^) Q
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止; ]9 A3 v( R5 h9 _% k& Z9 t) B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
1 c2 Z/ W" F4 n0 D9 b2 s$ W' ]0 D/ V- V- F
香醋鸡翅
! d$ I( z3 u% a# b材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
. t/ T ]. G. ^# r8 x3 h- F做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。* \. P- a$ ]* d7 ~5 V; f) @
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) h* Q+ N3 Z$ J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]) d M' B' Y, F0 A6 B
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香橙鸡翅 , d$ ~* c4 t, f7 r% Z, F
原料：鸡中翅12只，香橙2个
8 K* s- a7 e5 U/ ^% ], h; H6 ]& m调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 $ ]( E! O+ X2 J2 [, Z
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; ]" d/ Q: y( a; ^做法：
5 a: N$ p7 `2 e& ^% p$ T2 X8 z1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2 _' T- l! G- G4 S0 l& `- f2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: `) X2 k& Y* T% ?- o3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 6 z5 u, p: @) w4 @4 k' \
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 B8 `* a: g% c
/ D' ?1 T4 I: e/ U$ a1 F x/ m7 a
! g6 h! m" i# c- \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
( Y! V$ d' x3 f8 J; S& i材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + d( f7 L; C* M! b
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
1 ]* v* U; [7 `* j. I. A做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ _+ _# y w5 X% Q
, E% O5 i- j# f' Z j: @
! w H- }# M% q& e, Q3 J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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! S! i2 G. Z( X) d( o; c蒜香五味鸡翅4 l. ?- s u7 S. s0 a* f5 D
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
. Z# j1 c1 _! o* O. a把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 z; y. Z: o. h& N! w( C$ @（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
9 C2 R$ S" }, n7 m/ x: @2 S9 l做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! Z7 N4 @; N, ]鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 _" E- X: Q6 b4 D$ n2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * H6 o7 T' N: e! D
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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7 u1 o: k6 D! q! T: z+ u/ |) [9 {: m1 @1 h8 X: s% I E$ A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
+ P1 `. ]. s. X% Q" v3 \3 G0 e8 p$ S4 k5 }( s; ^
蒜蓉辣酱烧鸡翅
) z4 }" E. T L2 J原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 n9 [$ f. W, p& x5 H做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 4 G! T! a Q# `2 T8 U! Z6 h G
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- m2 w. @9 r& w' A. ], C0 S6 X; n4 a3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 a5 J9 S% E1 B
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5 I! c' d( j b8 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
, z$ M8 R( B7 v3 Z F1 l
0 I6 | [- g% s! l( d: \. {2 p三杯鸡翅 : X' F: ]8 B! U. Y8 F
主料：鸡翅 ) d! P- V' g8 c A. v
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。. u, N9 t' Y* M$ F0 ]2 [2 `3 M* [% w
: o$ b) I) O/ r% W1 L6 ^% M/ X" M! u3 g9 F) v8 B. d1 n5 G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]/ v5 O; R& U7 x5 j
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惹味烤鸡翅
) @$ [$ Y" u0 f2 ^! c主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; f I; T# y0 T! Y6 p* r5 l& F. s
做法： , Z' Q8 G: e1 L( ]) A5 P% N" W
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 z, e) q: A; l+ v8 j2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 $ A9 ~* r8 n0 b, U
; @ [$ k! W# R, o: `9 Y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。1 H; g+ V |1 Z
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# s! G$ q4 U* \; P
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" P; S% o* [$ w[1楼]：
% w8 ^0 i% r; @1 ~2 k3 K青椒鸡翅 % [1 J% q, F3 s; Q$ Y! N& Y
原料:鸡中翅,牛角青椒 * y- o9 ~ e7 m3 R1 z
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # I# n4 I4 a9 |
做法: ; R* q' R! a9 ]5 a, w
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' N; @* n k5 g- j
2.青椒切圈
% [. N8 _: p" h( A3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
( F/ @, r4 F9 F# o4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# @+ ~9 r' X, Z/ S5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; \; m v) B- W: t8 m$ C2 S+ Y
6.倒入鸡翅不停翻炒， + k- U+ E( g3 T4 z1 D
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 B7 A3 T. {7 Q" U5 ~( S8.加入配料翻炒
" ^" B* A8 l; x: o1 [1 o2 w+ [* x9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / i; m6 K' L7 ?# b; @/ i, e: m
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]! }' y6 L4 {1 C6 v3 c7 P+ n y) S' |* [
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7 Y" O% T6 @% f9 i, X. O( K
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/ P3 a& V( A' X0 E[3楼]：1 I8 S E/ T. A& X V
啤酒鸡翅 . b) R) ~3 P2 r( O: `4 U' P
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 - J. B0 O" P2 @8 P4 E) ]
- S# a1 h) }; Q: n. p一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 I1 m2 V- x3 Z8 A3 W$ J P
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
2 o2 `% D+ t8 K8 K$ }三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~2 u; B4 S: M4 B: h8 y1 y8 x3 A
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) r9 Y5 p0 r# a3 L: Z' y) f" x
/ b8 u ~8 s3 a' r7 o6 N* D& y6 P* a
魔芋鸡翅
, m6 b6 m4 M2 L; T原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 % s& I) K$ E k8 K% I3 R
调味料：
/ P( U/ Q: @6 R+ A6 p3 r z6 {（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
/ H7 d" A" f) Y! K% U8 h% N做法： 9 A8 g+ T9 U! N8 ~4 r( S) ?5 `' y3 w
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ; R( p) N5 e6 s& h* S0 ]
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
h' |! O7 f- u' g$ m+ x( g3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: d7 g9 C) U/ g; v8 ~6 k% q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； w: w0 u4 r. u. i3 {
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ @6 |# \, S) f3 J
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4 R& v. ]/ f; ?1 X8 v/ b[6楼]： D9 G6 h& X5 f M) ]8 R
蜜汁鸡翅 : I- s2 g; {4 K0 \0 m: G8 \
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 * k3 S$ ^/ ~# D* _* B
做法： ' ?2 f, {1 K+ U X* u
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 7 j3 d1 l, ^ T4 j
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
' G3 `2 U7 }& }4 n- d& ~3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
- P0 F$ L3 e5 K* y/ ` y6 G4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 ' F9 ~, z) K9 S& |; G8 K+ R
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + ^9 x, M- z* e' B0 q7 O
做法： ! w9 \. J- J5 A5 u K
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) E6 t! R q: l% U" G- k& m' G) C
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. " Y/ E- r0 s& R7 R+ y: S
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 k$ W$ y% B4 l) ~4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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% j. e) u* w9 [' z3 [; x# q& Y
8 q. t/ R% B( b9 m G4 o$ u龙眼鸡翅 : t: X* S* j; h# ]2 y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
; l8 }" g+ Q6 e/ s3 i做法： + K/ B& j$ _! ?" U2 z3 z; s: ]
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
6 X1 y4 t. e+ M* \1 j) i7 o2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
9 h- D- `. H) p% `! r, h' r3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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1 i$ [$ o$ N; Z% L* s
: r: L. q3 {4 B; I可乐鸡翅
. e% o0 ], m6 ?把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 H8 u# q+ A$ v/ ]4 [
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( Z- ^2 Y: c, E5 C4 z3 ^
, m/ z5 c6 T4 D: }' x0 ^烤鸡翅
6 H1 h# Z# p4 _, o. V7 ?原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 : M* i! _5 J9 Z/ V; _& [
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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3 [( _" @* y; @. w8 T0 `2 r$ Q! |8 z
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咖喱鸡翅 % q3 r' T4 d4 q I+ Z" F
主料：鸡翅
: r d: Q. o. f& b4 k6 m( ]辅料：熟土豆、青豆 " J7 { C! R& o8 H
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
& |; ^9 n" c( P. l" f9 s做法
7 Q% ~8 Z# c" W0 m1 Y) R5 m3 {1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* i* v" J' Y; j' i# v2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54