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, _ e3 q/ b$ O$ o1 l7 c孜然鸡翅 * X) ^3 S6 t2 K1 e
用料：鸡翅 孜然 香菜 " q, @3 W2 G$ |7 A* b
做法： ) e1 w" e e1 f8 Z# Y
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & I: W j @) z& @9 ?4 Q
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
5 \$ `2 R( P1 M- q& i- R9 V3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . O& ~( i1 I& O5 P0 }. ]/ T2 [
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / W' G" o- {/ O
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 * P+ j! s7 J/ V J
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
9 }% E# v4 O7 G7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) k& x+ b! R: ?% }' w9 z- h% c8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 e6 e9 U3 V# u, d$ M' b) L
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ! A, d% C0 c& t; }! s' W+ L+ D
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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) `0 t) K/ m. U7 S( u! o5 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]1 x) H+ b- L- ~# V& F/ H
5 y' c6 W' w5 @3 V2 v芝麻烤鸡翅 c7 U7 {, w$ q+ G4 x( [. r
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! `+ I: k1 D5 C7 j& q3 _" Q3 X/ M- p做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]6 e) p7 E( n2 Q/ V
2 W+ _2 S R* R糟鸡翅
, v# U" r0 u5 P" K% v: A D% t7 D原料：鸡翅 糟坊 6 Z. y. B; c5 p$ ^) E
调料：盐 葱姜
+ C4 j& w# }- U' _9 M) r( k4 @- J1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) R% _7 o2 H: h* L/ f2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* [& r& C: V9 G# g9 A3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]( g6 }6 q8 q& j/ p! {% |$ `
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熏烤薄荷鸡翅
8 y! @& v8 i9 z; H1 ~0 y原料：鸡翅 - O2 o0 e2 b K8 [% }
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 3 O! B0 J* C2 s$ X% V6 I9 }/ y
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。0 Z3 \, ^% X: a# F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]& @0 T4 P; W% S( O
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香菇蒸鸡翅
( L( _2 ~. M' \4 q8 c香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! e* l# ^, b1 @) Q/ O7 Z' j: Y
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止, _3 ?' ?3 B* {% e0 R
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% j. b# ?% ]$ k) z* w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]+ A8 c9 e( E( x6 t
: I- ?0 D) E" M, Z, c/ m2 i& V2 t香醋鸡翅 % e8 B8 d; |8 W) f* P* F
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 B' S, U x+ V4 ^
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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, ]- M! B8 x3 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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1 @, |! u: B5 ~& v& G1 m香橙鸡翅
9 n, W! w3 i' ]1 g2 r3 u( L3 S原料：鸡中翅12只，香橙2个 0 ]6 Q! b# O3 F) z& E
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- O+ b& g9 u) w* {8 S) j0 Z$ A. m4 |腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 k- M/ c1 B8 s/ A7 i( A) v1 y* q
做法： / J- u3 {4 B( M2 {% Q$ S6 r
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * }) m& k- N- V: h
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% R+ ?8 G+ L# J+ x! D3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
: ]! j4 @& q$ o' R6 j4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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脱骨烤鸡翅：
) C/ p6 @7 R& J1 U8 _/ Q* I材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + a" n9 z% H( E1 z& Z- s$ i' F
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 X ^" I4 E$ f% H! w! \5 [* w
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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: h# L- l! f+ |, ]$ D+ U8 o6 T# o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]/ d! A, Y' f/ O8 x" u7 Z, e
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蒜香五味鸡翅4 Q% @) F( }$ s6 U
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
4 p! H ?$ }: e把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 * R) N8 o# o' n8 c( x
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
0 H+ a& K4 l' B$ \0 Z2 l做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 / |- U6 O ]5 i' y7 M0 P
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 |; i7 @. X$ `% P9 L% n4 |0 \2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ) y7 D' B; K8 b4 M8 ]+ ~
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。$ [4 ^/ Q" c0 ~% M- V% P$ ]9 B$ J
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6 c$ }7 c# j8 c( D' Z9 r6 `1 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 F1 |6 d X5 x, i
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 1 e1 G& T4 @6 |& Y
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
( N/ E+ ^! m6 }' I! z6 z8 G0 m做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
2 y% t: R. ^/ D0 J) U0 D9 h- ]2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 k/ P, _( H& |+ i3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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) S* X* n3 c; S; }% S" P0 S2 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]& W: h5 Q; T$ b0 v
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三杯鸡翅 2 ]3 x7 x/ P: i0 ?- {6 h
主料：鸡翅 % J( @# F; }% @
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]7 m1 S1 ]9 M/ _) ~& j$ a# L/ d4 X
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惹味烤鸡翅 ; d9 V" n0 }0 P' q; X) e
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( v7 V* O1 @* W& u9 S% d做法： 6 a! W, \1 D$ h, F) J
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & U) v" e! P' y' Z
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
- b8 j' S8 w' F: K+ ]- b) v# b- W' \2 Y! c5 @5 r( L, f% h2 I% }3 q: z- z, u
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 ^4 j* a* ~7 M0 _+ m
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[1楼]：
0 m5 v- D- Z; H; |: r. e. ]青椒鸡翅
! M( C6 L" \/ _$ U/ X原料:鸡中翅,牛角青椒 0 B& y8 K+ q7 [* C
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 8 P& {* ]. o; T7 J
做法: " x, x6 F" ^4 p( L
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . p9 r n, M, t, U
2.青椒切圈
/ x) _2 f d; ?3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 + Q" t% L+ H, ^1 G/ l8 i# `
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! Z. I3 z! V, ~7 S5 t5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; H2 v n; U) r i7 Y/ M% `
6.倒入鸡翅不停翻炒，
( F9 s1 u! u( I6 _$ e; ~$ i1 f! B7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " V4 y: q; v, s' O4 c
8.加入配料翻炒
% w9 x1 l- {( e/ w1 f1 P2 b9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 V8 F6 L+ c) L& N, q5 M4 m
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]" Y% H& r3 ~( L" D+ G# S w
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1 R0 Z- T! |$ X; o8 ] [- e: N
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9 y; _+ Q& {. Q+ t; x) _5 ^[3楼]：8 x# |* N; O0 s9 b
啤酒鸡翅 , F: [( o0 V; ]8 j! d4 g
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
' U g9 H, k( ~* f2 {, n `2 X. ^
' S0 B; b( e2 e+ r* i6 M一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % o4 c9 O" Z9 A
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 0 t& l- Y1 D N1 ^
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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: V( z. L, Z+ I$ k N; o1 }% i" M+ Y, ^$ [3 E" U2 e! D) p! }9 e$ g
: |7 {8 T* J" j- M! a" U, c' l魔芋鸡翅
3 g0 p; ~# v# X& `) r原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 ~) ^" ?5 b, y5 G& W; x
调味料： # M: [% V4 o- b8 r4 K
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 " I- l( l& o5 M: E
做法： ^, x5 Q6 {) q+ T
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 7 c) a% P) q- A% D
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； & W! i& N4 G1 u" |/ r0 p/ }+ }( N
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
' I/ | U; c# p6 A5 S- G* ]4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 8 M4 F# Q c0 Q: S
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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+ Z- P( d. |/ t* ] X[6楼]：
/ Y* k& c* ^9 Y蜜汁鸡翅
. e8 @' ]% j1 L9 M j3 _2 M" N鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- q w3 M8 R2 h做法：
* |2 I! P: J5 q, ~% l1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 ]5 Q1 }' ~; [& j9 t1 { t/ S
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
2 @- `5 Z5 S: C+ s# N5 J3 _3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, Z% q' `9 S' F4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 $ u5 E/ M2 q5 s0 ~* @5 n
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 C0 p, D$ d/ `, X5 P# h+ A* Y做法： 4 j* J& e# L6 @( c: Q! I
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( ~5 Q m9 f5 [6 |2 R7 q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % ~: j, C5 g& h$ a" F9 E2 n$ [' r
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
4 a; ^; b) h5 |. R$ _" { i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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" Q7 L; a, t+ g0 L- V) u龙眼鸡翅 ' \& g8 ?. o+ D' s: p
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
. S# X9 r- [8 B6 I+ v" o. w8 ^做法： ) J/ d# e, V3 c( O, L; S9 E% Y
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
* L$ g. p( ]6 e3 L$ s' I3 k2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
1 n+ U7 o; V6 {, m: x' v% k3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 s! R* D3 Z P+ w$ t- R4 A
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可乐鸡翅
3 y w% X2 I0 G把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
# S1 W y$ ?; R: r2 @4 U1 {: M% f% C- ~1 M, b+ H" t
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烤鸡翅 # w# Z/ \ K4 v) V
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
$ X8 {4 m5 h- f* a" v3 O做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url], T4 |" s3 w% |' Q1 n e
5 O7 v# `! j9 D# g5 f& D1 a; o q- K) [
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0 I% X, K& S, h9 l0 G# @% c
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咖喱鸡翅
X6 s+ X; ]' D$ E4 F% l主料：鸡翅
$ o# O7 g: Z' B0 S5 @1 _9 _辅料：熟土豆、青豆
4 ~7 E# C# E L5 _调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 A4 o7 D' ?& S* r做法 % L+ A5 e: v$ Z2 R4 s1 ~
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； % S; U, L( ~) ~. }" Z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54