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) T: [8 M2 K% u! p7 G5 T8 z" u# ]6 G8 d- x
孜然鸡翅 1 ]/ v) _! ~! V# p2 P
用料：鸡翅 孜然 香菜
9 J, ^1 l0 ?" {做法：
k# ~, @7 T7 y3 k7 B. Y' g1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( C# O9 M5 [$ x2 M
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 [+ ^" F& r8 _" T: ^& S, T3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" ^9 j S5 B4 S3 Q7 A* c4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
6 b; l! m3 p! u- j5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 h; H7 \7 k' {* z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' }8 z5 c" g" B; `7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 % v% ~- Z. E& c9 E! o& P
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
2 n. ], E" a4 h# U7 o- u; w+ l9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 t7 X$ H4 L5 K6 _8 Z1 k10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: c- B3 D1 w6 ~8 Y8 @& p0 C
- J' v# t$ x& ~" p" i. s1 {' }
1 \* K" X9 Q4 J6 E! U9 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 c3 T3 A5 C k
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芝麻烤鸡翅 6 @3 n* h3 c1 \1 i% W8 s& G M
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 $ w% I: N1 Y4 y: s: l: _
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# c2 G9 Y$ \' C: j9 v
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
( a) ]$ s6 v; O4 a原料：鸡翅 糟坊
, a) a+ m; f/ u$ X' c0 \) f1 {5 u6 W调料：盐 葱姜 1 n; ^- l) |9 s; t+ E U
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ X; }* |# L, s5 ~
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
/ g. z* D( I; g4 j' |- x# n3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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: W: G v% {) E$ F! Q" T5 M" R" U- G# m0 o3 Y [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]" {8 R. V! ?. K4 B# g& L
4 }7 B- ~* r: R1 K0 l熏烤薄荷鸡翅 7 H' U9 u; C r1 J* |
原料：鸡翅 : b9 f7 i1 D" p, I, E$ t3 ^5 E$ t& H
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 3 k% ]! l/ q9 A, m9 P) A6 j2 N3 U. Q* I
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
, `, \0 R/ b) r/ w4 _
R0 o- C$ U5 r" ~3 j: e
8 M6 \+ M) {+ ~' S0 H; r m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]% g( E8 B8 u: q7 n
% w( k5 m8 v8 v# a$ @香菇蒸鸡翅 ( V; X' z, d5 {; \! v! P, N% W
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
8 x( V9 G, _8 H ]将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 P) q1 f7 u* ]
% } ?) y; L# N
6 B" T& n8 `6 N9 M+ B% e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]3 o1 N; n9 t* A$ C* {8 Z. _% H
1 P' t1 |4 G6 I) |- |香醋鸡翅 , v$ Y7 d8 r& l$ Q2 @
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
7 m* [6 F5 C9 z M做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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5 S) D& y' `& R
, ^% b' B0 ^) X# I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]' y4 y6 }" P* N& N- M4 M/ U8 }
" Y8 C5 }& G3 A; ^- ?' n* k香橙鸡翅
" H0 H' X3 b4 p原料：鸡中翅12只，香橙2个 & `- k2 p. s) j$ Z' Z& R
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 4 x" U+ H# n# E
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# N9 h* X0 X4 ~: `8 q做法：
% O7 A# h8 W: Z1 L0 c4 }1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * c% k% j8 ^; l6 z# p
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 7 P: d' M- p; ~. O; J
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 0 _, a# ^' \( S6 ^# X; D r# e, t# V
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( g2 c W$ e) J; B9 `
" U% A9 G; m, q3 B! l3 J% M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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. v$ l1 B/ c% O6 y; s脱骨烤鸡翅：
?/ v6 ~' ^; C! H7 |) ]材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 r9 T, P# ]4 n% y+ E* e' j1 `* @: u腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
e: q7 }+ E# G' v做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
! \1 p% | W7 ]
( i9 {0 W: V+ y2 p% P; s6 `2 `+ H$ @& H; t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] r' t0 c( p% V. H8 d/ H% W, \
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蒜香五味鸡翅
" T! q" F2 C: i2 }9 U- X材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 - Q: g8 J/ M' D! y0 `
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
1 Q$ b; v4 d9 z5 t, V! T, o* ?! L（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" W/ c9 T4 ~3 h# v. f ~做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 Q( i$ ~& v4 [% a
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
1 s$ P3 m3 ^9 F* A s7 r2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 f1 G+ K6 a$ f) ~4 _/ O+ |
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; n6 F6 f" o, E& {" }# C
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! V5 K- g( h9 [: e7 w G5 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" D% i% W `, D p9 @
# X/ M( U7 \, A( e, \& P2 q$ w! L
蒜蓉辣酱烧鸡翅
% ^/ u1 m: J. m- R# z/ Q" o原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - h: Z; a( J# {4 w
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
0 l$ g* I' H1 D4 G, Z) h3 N' ]2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 c" G. s u6 v7 m: g/ N3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- J9 B4 A" c7 y, E( {
- Q* a7 Z5 d j3 U4 q/ L3 [" B/ w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 s* M% E+ d$ H8 @+ A$ K
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三杯鸡翅
/ ~! o6 s6 O! F& p' W主料：鸡翅 $ x, M+ ]" ~8 W. J2 z& W+ Y
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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_5 Z7 m# {/ r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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$ m( V& w4 P5 e* {惹味烤鸡翅 3 h% N, N' R4 ~- O% {+ |5 U3 i1 t
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
0 p4 g* V/ V- D3 n做法： , v6 g! u* y6 j% i) ~6 R
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 + U# }3 E0 L- s' A
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 # h* y. r' E# s1 z
4 u2 \/ q$ s7 c4 `: d·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。1 h: [5 [: M4 { r
. V1 g8 v* A$ r# g2 Y' B( |7 h/ E d2 H3 E8 [! ?: D* Y8 p
5 W5 s" T2 p* A# T0 u" R# S
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& C) C* R. m* x5 g' A8 E! u" l3 e" q/ v
[1楼]：$ Z H7 u; o6 W( {% y
青椒鸡翅
4 ~% X9 |2 q' {% N1 d原料:鸡中翅,牛角青椒
% C5 ?! i4 m. {" ]8 M2 t配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' ]/ m" W/ e0 ~* g
做法: - V7 E% I! Y) I+ K6 W
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 " o0 O' O" v2 e
2.青椒切圈
7 I: E& M, @/ p# V. G; Z5 }& y3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 # X) L+ `( R+ G2 r% i
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " z2 v" |" {- S3 C' {. t
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ' ~) j# N9 W) _
6.倒入鸡翅不停翻炒，
5 Y. g+ Z9 Q6 e8 y7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ; b* @) r& n3 P- N
8.加入配料翻炒
, {1 H. u2 v& z3 P; V9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
) Y3 j; s* k- \! v% _: j8 \" s10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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( n+ J; L& [: _3 d2 A4 D( u z[3楼]：! Y% p, T9 r: t* b
啤酒鸡翅 ( S" B" ^7 b4 @. {. {
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
2 b( i' Z; L. V
4 O/ q: X9 M4 x' u. @一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
/ B6 K5 |9 _4 |二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 @1 Y W0 o- X. `$ `: X三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
( H) Z7 M/ K# h( W9 {8 _: k2 x% I6 e9 ~! t0 E
- X& H P: o4 J+ p5 B
3 h w; G |6 |/ \9 @5 B/ K0 q! n. i
魔芋鸡翅
# b+ B2 A* D8 t原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
1 x* i) c7 {7 F7 w调味料：
* w1 m+ |: m7 o6 t& d（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
: Y8 d: _1 `+ R做法： % v0 A8 _7 @+ V7 @
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
/ K q0 `+ `& s" q. _2 [0 o2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
* j1 ? W3 i' i3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ O$ N7 z2 P6 ]& m' c4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； # i' b8 P+ d: ]* V5 Y
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & b( h$ f3 V4 ? y4 a' D
* K( {$ T& }" f9 k/ }1 J
4 K6 z8 o" s( s' ~
[6楼]：1 @ G# a* o1 r
蜜汁鸡翅 5 w: w9 P# }: Y3 F1 [# I* W
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 B. L: C2 Z/ E1 e# A做法： % i5 Q1 B5 H9 ^( L
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 - A$ T, I, O7 g
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - [! W$ ?/ {8 z7 m0 \* s# S
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 7 k& R7 g- R. E; O5 O9 i8 s( i) y
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
8 u# N2 U1 m5 W2 [8 W. @7 F" u7 ^) l c" X% p
6 ~, d& k* b( s+ H$ g( d
0 }4 Q$ P" M2 g( B- E
$ N; I3 A$ A1 H. l) [
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) ?( K2 y* ? D2 _/ i玛瑙鸡翅 $ C8 l9 n6 R, H
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ! T6 T- f1 P- e. E2 k9 G
做法：
$ D9 V6 ?8 f9 c$ M F( i s' ?- V1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % [ s7 G$ U9 X
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' s9 h& D6 E. ~
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
/ k& {6 M$ h* ^4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- V) ~9 a! y! G% r8 u9 _
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4 M5 Y# V! h0 f9 |, ~" X* n& F/ _3 ?/ F# L# ?8 e) x* U4 B
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: l: q4 {1 U3 ~: }4 _
1 h- K" _' ~. @% @3 {龙眼鸡翅
+ p# D' E% h( f) M# {9 i8 x& \原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
! |, b+ |. W! g* a/ f, C做法：
% y+ _2 Z2 Y; W* t9 P1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, [; l7 x& f! P) @2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 , Q' i$ E: B4 ^/ P9 C; C
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & d# M( ]! Q; D! x* e6 I7 F$ u
' y z& d f5 P. g4 K' j$ l
4 ]3 I7 ]4 k' k5 J
$ j! H1 i; D, B" i+ I J, o" x1 Q8 w2 i$ O
& q& r1 [( ]6 o* W
: h8 q% r4 W; Q) `7 a' [
可乐鸡翅
4 m1 @- c# ]* J; X5 m- ]把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ & t! R4 G& X5 L
5 j6 d% }( _+ i# U% t4 ? C$ m6 j; Z' I$ ?, D+ B
$ }& ~' L" k8 S8 {
烤鸡翅
+ ]- Q) ~2 W) z6 F原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
. Y: O+ p6 Y* q S J. K做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]* f; w; x2 S1 B. T
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9 W. D9 B3 i/ S
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) \5 S$ S; W3 ?8 g) _. g+ I) y, i+ ^3 U; q- e( Z
咖喱鸡翅 4 o# Z" E P& m q3 Q3 ^ |: B* q
主料：鸡翅 / J4 K! O6 v! ]
辅料：熟土豆、青豆
4 t5 k8 ~$ e, b5 [调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 @$ }# ?, [8 d* j2 b ?1 ?/ z
做法
8 I' a$ D* `" r+ `: p1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
3 A8 Q D5 r' j2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 M+ M& B. E9 v4 u/ p p; t
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发表于 2009-8-29 21:45
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54