【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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# c% n! @0 s/ }: R[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
- M3 P  l' m1 W及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
) E% `5 T0 F6 V0 s3 l1 R! F" G, E除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
; r  `% |7 P" B- T6 m0 |而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
% [" ]+ U" t+ M, A0 i1 T+ x9 \各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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3 j, J; k" Z# e9 L$ s[u]泰廚班底主理[/u]　
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' p/ M; X! Q. G4 q, _小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
* u( T, D( r& Q% {1 f1 _另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
8 P, H6 T5 ?4 K: M( W" O' [' M1 F咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
: }; U% u" I0 W* L3 ?: q/ b! a椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
! l" Z0 S# [0 x- z' k5 u要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。



3 a' {. x+ ]1 c8 C/ h& ?[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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4 U# K- {" z7 d" u余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
  q3 H+ Y& n4 A7 k這也是阿 Tu 的心思所在。
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9 V6 Z1 V, `( Z" {7 n; `! v如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
0 n: S: }' B4 i所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。

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5 m1 ~  Y% d# ~+ B[u]Ken哥推介[/u]


[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
' q$ y4 \6 G& w$ k, F豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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) ^7 y/ g2 i( D5 }[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
0 v4 m* T6 Y2 j! K1 q* ~- u青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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/ }' `- d, _$ W! V9 u, x[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
# z" E: n- S, {  T' e4 D嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。


[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
, `  D* a$ `5 J% C% W葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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0 U- t7 v' v: ]. o3 a[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
* p+ i$ _! B1 {查詢﹕2264 8383[/b][/u]

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, T7 q! F0 l, B; ]4 ?3 f2 k招牌海南雞 $80/半隻

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& q" B. O6 K1 t. a% k3 Q! o) s青咖喱南瓜雞 $58

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串燒沙嗲雞 $48




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炭燒豬頸肉 $42


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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃