|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜0 H" l/ o+ S6 x6 y
0 d' ~ g9 {2 b' {2 @3 A! k; V: z$ [6 b
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
/ n: ^! J! \* O7 t1 }8 `及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，) Z9 V9 U; P5 U+ m0 S
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，& }, i2 N9 e' m( _0 y1 N
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
" T& U$ |7 q* h. F各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。) `/ P. ~+ N. g& ^( F+ w
g8 B3 O1 A1 h4 Y5 ?/ C' \- H
9 a6 |6 g' Z/ {8 ?* e* o( ` U- n* z! H. V' b
[u]泰廚班底主理[/u] " e% [, g* I2 C4 J% P) u' R4 s
( \4 w# H; l G* C; N! H7 ]
+ l( |/ k+ C6 R* n, s5 n小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。" m# i9 f. P) C* c% ^
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
9 Z1 P. H4 c. M* O% ~- }本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
+ v' ~& u2 o5 R j: N, `$ q0 ]; r) Z9 T2 [$ U3 H
' E. g9 L+ t: s7 g/ }- V簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
; _5 ^0 [7 F2 _& ?- M另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
/ w$ c( \, C4 k( D& |0 R9 h% q7 `咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、1 K4 o: w) D4 W! I! ^% ~
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的0 h6 X0 `8 I) V& r- @" L. f- ^
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。0 Z: o: U* b3 P$ w( G% K
- `6 n) @. c- O6 \
$ {) ~; X- }5 T" m* u, F9 m9 E
: w/ s% {$ [$ ~. K1 a[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
* L! w4 s4 B- C) D
/ | R& r- X" U
. A! d4 E6 Q( ^7 H5 g余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間$ }! y9 u0 [ V, k1 Q
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。 Q H8 D3 v9 l8 o
6 B1 K% c8 P1 k& M! b. o( M+ m
- Y( {. f* l3 S3 L1 e餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
2 b! m; K9 O3 q( B! b" t7 j1 U例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
' h7 B! o9 i+ A- D; \. x7 \7 R較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
4 D; q. p1 w2 t3 c這也是阿 Tu 的心思所在。3 Z8 ^2 B: a& ~$ ?# q1 I$ b
% |. D. J0 f8 p, V4 P
6 y/ r; o0 B0 C4 T8 V- B! M如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，7 b, l, P1 E7 k o7 _1 H
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
2 r3 _$ M5 H3 w% h3 h5 M. z7 L( V5 @# Q7 w: w, t0 R3 r% ?
# P& ]6 c0 H- u2 I5 m[u]Ken哥推介[/u]
( D$ ^( s6 N$ h) \9 ~" b+ R. r0 _% H; ]8 z2 k# R
8 y2 B. o, E9 a' Z/ c[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]7 w# v- \/ A1 L- H$ v6 b/ b: L1 B1 c
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、1 o' @7 a9 ?; f) T; k8 O. m) @! ~. e
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
; ?1 ]2 x& u+ w
i D. k0 c" A: |! r" K- [# [9 v( J# z
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]3 q. _9 y, |3 g# `4 [+ Z u
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。: e/ E. h: R$ D$ W: v
+ v' x5 j+ B3 e" h4 T6 d3 l O3 y% G2 u5 a3 A
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
0 Q2 {" y0 x* g0 l; N# {1 C b青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
* Z m; U) H5 u$ N
7 q' q1 r6 P- h# {# \5 {+ O E8 h9 b) v+ L5 y( ^
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
. _2 f5 v% o. p) c& @9 |' W0 q泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，2 P3 { P$ D* C$ B4 V" c- Z
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。+ d2 d) C3 u. ]8 R% X: _
# z& v3 ]% H5 |+ \
4 ~8 j1 P+ Y$ R[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
; }4 H. l4 @: h- g2 C嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，3 h. O' b; d% |3 ~6 ?
點上微辣的汁料，惹味無比。3 {9 Y& d6 C3 _0 l5 h; C( K" k
, G2 G1 [+ X0 r* }
' P. J1 U1 h& Q7 d[u]香茅豬扒 $48[/u]. c& P' x1 {8 o
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
9 }' X+ e! F2 K+ q葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。( E( f% f1 X: y5 W- {# U/ `
# [7 W2 k1 U f) K, X
$ F$ h+ B& T0 ?& K& F% b6 I" ^[u][b]泰串餐廳
7 Q. p9 n; ?! M' i; b地址﹕佐敦廟街228號地下8 e; j) \& t) J$ o9 i, p0 U2 s
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
5 Q) a3 w% G. L2 p2 z1 V6 x
% l- M2 }6 ^) H t$ f4 y
# R5 Q/ {: q! O6 l
0 I5 C* {2 z& H& S% e. h/ ?- a! Z2 b- ?' I
6 O+ j4 B0 z/ p+ D' l; d+ Z( |2 P% ^
2 @& Z2 `* Y2 b3 z: N+ Y
* f/ s8 U/ I r4 P, Z4 x& A! ^[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 h( o9 F, s2 E
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: w; C- G4 o4 Z+ ~4 N. F
/ l1 V) A0 Z1 A! h, a1 Y3 @( C5 s7 Z, x- J5 O: y
; M: Q# |8 Q. h9 P! u/ s7 h/ [3 L
招牌海南雞 $80/半隻
& C3 U/ T1 T- g, X( K+ x9 o. d1 D) a% P( H! o" d
) K3 V/ e: n g/ R |4 {% ?6 I2 U9 _8 k: U7 \$ P
" e4 m( ^! y; E# g0 S5 x. G+ d9 }* w
1 P- y8 S, X( v) S* f0 E7 i
9 a+ P' P+ s+ Z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' x* V# m' ^. x: b3 b& M
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, z% e L& `( {/ |8 A, _/ p9 d& P% p, Y* D
+ B/ d9 F. Z% w& K6 g/ h( k# L5 F. F+ M$ Z
青咖喱南瓜雞 $58
" C2 O7 ^, x! @' N( X, c2 x# k3 h0 B; \& K5 L0 q+ w
5 j0 x# }$ v; {+ a+ `, ?2 @# G2 _, t$ ~9 |* u
( F. `6 M, y/ k% L/ O9 Y% T _7 G
$ }' t! B) ?. h, ^) Y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. j/ |2 K4 D) {! ?4 X& @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 h# f4 O& N |. q! a7 x5 l
- `! M* {+ s, n4 [8 w
* V& t% q9 d% Z& g& R2 H9 B
; J4 h5 `) E! t7 L3 e串燒沙嗲雞 $48( |: A1 _1 f" l, L& N- p
: C$ X- U: x# k
5 L4 S' e0 L; {: H" d/ ?- y1 r9 y; c- X1 g" L
! j2 E6 h8 @9 l) S- T2 \
# Z3 g1 D& ^# g0 ~8 o: Q1 \/ O7 x. n2 F6 a4 e/ F& M# _
! [$ x* T! {7 W" R$ l* w6 h& h i/ z! y v( V
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) ^3 i. d& Z! G7 S非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 C& H; `: Q( R5 d5 @* ^7 U0 ^% V+ f
# V+ {8 y9 e7 t6 K+ k1 u; j% H/ `" ]+ r& d; Q6 @+ Z9 s. b
炭燒豬頸肉 $42
) T* J. V: l4 J; I
3 Y8 t5 @3 C' H; Q, ^5 n# L5 `' A% M3 J+ L7 A' _
* Q5 n! C+ \, F; _/ m
7 G% Q5 t1 z1 R ]) j0 Z
+ t1 t+ f+ m2 C5 B9 H7 p4 e9 @6 S" [/ ]( O t& c/ f
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 u& q: Y# N. \0 l* e ]% l( Y( z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) B. q4 b8 g% u1 h8 y: V9 w1 K6 E- r% }% x# [6 w. s. s: Q: H. ~
c) k4 {% I7 s$ ?7 [/ f) {6 n: n/ ?
& m2 z; G" k) f# Y' e香茅豬扒 $48
; E# o6 M& \& T/ I! P- B$ m& F
) k0 J% N: R; k7 c0 o$ n# N/ A4 s/ q
! N- F( x5 I3 Z( E
: X+ a9 Q* [ b* y# y$ ?) @
8 V! h. u5 a. U* _
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ C t. u; [" |( E非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) K- b! ?: ?& [; z% [$ m/ v
) s; O+ o; D K& c# Q4 g h2 H3 a# d* A
! s# R) n: d; ?泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!